Nuestra filosofía es crear un hotel que cumple con nuestra idea de el lugar perfecto para ir y quedarse. Este lugar perfecto, ya sea un restaurante u hotel, debe ser totalmente en solidaridad con su entorno. Queremos que sea de ese lugar, así como en el mismo. Abundante uso de locales en edad de piedra y madera, junto con los tonos apagados asegura armoniosa mezcla en este magnífico marco. Un compromiso local para producir y escocés, cuando en temporada, es imaginación y simpatía preparado.