A nossa filosofia é a de criar um hotel que cumpre a nossa ideia de que o lugar perfeito para ir e permanecer. Este lugar perfeito, independentemente de serem ou restaurante do hotel, deverá ser totalmente em solidariedade com seus arredores. Queremos que ela seja do mesmo local, bem como no-lo. Abundante utilização de locais com idade madeira e pedra, juntamente com silenciado mistura harmoniosa em tons garante este magnífico cenário. Um compromisso com a produção local e escocês, quando, na época, é imaginativa e agradavelmente preparado.